TECHNISCHE DETAILS

HINTERGRUND UND CHARAKTERISTIKA

Beim „Belgian Blond Ale“ handelt es sich um einen traditionellen und weltweit verbreiteten Bierstil aus der Familie der belgischen Ales. Dieses obergärige und in Bezug auf seine Alkoholstärke durchaus etwas kräftiger ausgeprägte Bier zeichnet sich in seiner Optik durch einen kräftigen Goldton sowie einen stabilen, weißen und voluminösen Schaum aus und zeigt, wenn überhaupt, nur eine leichte Trübung. Im Hinblick auf seine Aromatik ist das Bier zurückhaltend und komplex zugleich. So sind einerseits leicht süßliche Malznoten wahrnehmbar, zugleich aber auch feine fruchtig-würzige Hefearomen vorhanden – beides moderat und in guter Balance. In Bezug auf das Mundgefühl fällt vor allem die reiche Kohlensäure mit ihren feinen Bläschen auf, welche zusammen mit einer leichten Vollmundigkeit und einem weichen Körper für eine hohe Trinkfreude sorgen. In Bezug auf letzteres Attribut wird das Belgian Blonde Ale oft mit hellen Lagerbieren und Pale Ales verglichen.

International bekannte Vertreter kommen aus Brauereien wie Leffe, La Trappe, Duvel, Grimbergen oder Val-Dieu, wobei auch in Deutschland belgische Blond Ales zu finden sind wie beispielsweise das prämierte „Baltic Ale“ der Rügener Insel-Brauerei. Mit einem Alkoholgehalt von ≥ 7,5 % vol. beginnt die Kategorie der „Belgian Golden Strong Ales“.

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TECHNISCHE HINWEISE

• Als Teil der Malzschüttung können neben verschiedenen, kommerziell erhältlichen Malzsorten, auch folgende Rohstoffe (ebenfalls kommerziell erhältlich) zur Erzielung der gewünschten sensorischen Charakteristik verwendet werden:
  • Unvermälztes Getreide in Form von Getreideflocken (Gerste, Weizen, Hafer, Reis, Mais).

• Als Teil der Zutatenliste ist Zucker in reiner Form (ohne Zusätze wie z.B. Aromen oder Farbstoffe) erlaubt. Dieser kann bei der Würzebereitung in fester (Haushaltszucker) oder flüssiger Form (Zuckersirup ohne Zusätze, auch Invertzuckersirup) hinzugefügt werden. Die Verwendung von Laktose, Honig und Karamellsirup ist nicht zulässig.

• Wenngleich Gewürze nicht zu den typischen Zutaten gehören, ist die Zugabe von Koriandersamen und Pfeffer für eine hintergründige Aromatik zulässig.

• Die eingesetzten Hopfensorten müssen aus kommerziellem Anbau stammen, kommerziell frei erhältlich sein und in Form von Hopfenpellets (Typ 90 oder Typ 45 oder auch weitere Pellet-Formen wie Lupomax oder BBC-Pellet (BarthHaas) oder Cryo (Yakima Chief)) eingesetzt werden.

• Der Einsatz von Hopfenölen ist nicht zulässig.

• Der Einsatz von brauereifremden, insbesondere übervergärenden Hefen (Saccharomyces diastaticus) sowie bierschädlichen Mikroorganismen im Allgemeinen und auch sogenannten „Killer-Hefen“ ist nicht zulässig. Die eingesetzten Hefen müssen in jedem Fall frei am europäischen Markt beschaffbar sein und dürfen nicht aus eigener Sammlung bzw. Hefe-Stripping stammen.

• Die Zugabe von Extrakten und Aromen in jeder Form (natürlich, naturidentisch oder künstlich) oder auch Fruchtkomponenten ist nicht zulässig.

• Da es sich beim Belgian Blonde Ale um einen Bierstil handelt, der nicht typischerweise holz- oder holzfassgereift ist, ist die Behandlung der Würze bzw. des Bieres mit jeglicher Art von Holzprodukten in allen Schritten der Produktion untersagt.

• Die Verwendung von Irish Moos zur Klärung des Bieres ist nicht gestattet. Da es in Deutschland nicht für Bier zugelassen ist, werden wir es beim Einbrauen des späteren Siegerrezeptes auch nicht verwenden können. Wenngleich die Verwendung im Wettbewerb nicht kontrolliert werden kann, wird im Sinne der Chancengleichheit aber an alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer appelliert darauf zu verzichten und die Thematik anders zu lösen.

• Ansonsten weisen wir nochmals darauf hin, dass alle eingesetzten Rohstoffe am Markt frei verfügbar sein müssen.

EINSENDESCHLUSS

Die Biere für den Wettbewerb können in der Zeit vom 29.07. bis 18.08. an folgende Adresse gesendet oder persönlich im Besucherzentrum des Störtebeker Brauquartiers abgegeben werden: 

Störtebeker Braumanufaktur GmbH
Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer
Greifswalder Chaussee 84-85
18439 Stralsund

Bitte sendet die Biere rechtzeitig ab. Proben, die nach dem 18. August eintreffen, können für die Verkostungen nicht mehr berücksichtigt werden.
 

TEILNAHMEBEDINGUNGEN 8. DEUTSCHE MEISTERSCHAFT, STAND: 01.03.2024